买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要拆掉外包装，直接放进冰箱最下面的抽屉里，上面不要放置重物。倘若已经吃了一部分，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱，上面一样不要放置重物。因为菇类食材是很脆弱的，不能轻压及负重。最好吃多少拿多少。
外包装不要丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。
另外杏鲍菇的保存时间比较长，只要把它放在低温条件下，保存个十天半月是不成问题的。
