黑木耳质地细嫩，日感清脆爽滑，既是美味佳肴，又是治病的良药。现将其加工工艺先容如下。五香干　　① 原料配比 干黑木耳10千克、砂糖200克、食盐400克、丁香40克、甘草1.6千克、茵香10克、桂尔通 6 0克、柠檬酸24克、苯甲酸钠10克、糖精钠和甘草粉适量。　　...

一、粉碎法 1、去杂：由于原料是残次菇或菇柄，含有泥沙、石块、木屑等，因此加工前必须剪去蒂头剔除杂质，这样才能保证成品质量。 2、粉碎：粉碎的细度是成品质量的一个重要因素，其主要决定于粉碎设备。一般的粉碎机细度只能达到60——80目，调入汤汁不...

猴头露是采用猴头菌液体发酵方法加工制取的高级滋补强身制品，生产工艺如下： 1. 菌丝休发酵培养： 将猴头菌种接种在盛装培养液的圆锥烧瓶内，在25-27度下振荡培养7天；将摇瓶培养的液体种子，接种在种子罐内，在26-27度下，通气培养8 天；将种子罐培养的液...